Ariadna Servelló: PAGESA, ENÒLOGa i ramadera

Vins Desantesos neix a la vora del riu Ebre, a la nostra població natal, Vinebre.

Les vinyes que treballem són vinyes velles i gairebé totes en vas. Fem de la viticultura una activitat de respecte, utilitzant la biodinàmica per nodrir els sòls i els tractaments de fitoteràpia per prevenir evitar l’atac de malalties.

Al sud de Catalunya sempre s’havien elaborat vins brisats i nosaltres hem decidit recuperar aquesta essència tan característica. Fermentem amb els llevats propis del raïm, i són sense additius ni per fermentar ni per estabilitzar.

Som un organisme granja que pretén integrar el ramat d’ovelles i de forma conseqüent els seus productes resultants. Produïm carn de corder i cabrit de venda a client final. Volem aconseguir d’aquesta manera aportar austeritat a les finques i obtenir a la vegada una carn de corder de molt alta qualitat. Per nosaltres és una forma de viure a la natura dia a dia, cuidant-la i gaudint de tots els seus fruits.

L’altre vessant que treballem és la de l’oli artesà, elaborant-lo d’arbres centenaris que formen part de les finques familiars fa unes quantes generacions. Les varietats ens retornen a la tradició: rojals, empeltre, arbequina i sevillenca.